Ka tangohia mai te Stevioside mai i nga rau o Stevia rebaudiana,he tipu hiato.Ko Stevia rebaudiana he ahuatanga o te tino reka me te iti o te kaha o te wera.Ko tona reka he 200-300 nga wa o te sucrose,a ko tona uara calorific he 1/300 anake o te sucrose. Hei kai reka noa, ka taea te whakamahi i te steviol glycosides i roto i nga momo kai, inu, rongoa, me nga umanga matū o ia ra. Ka taea te kii ka taea e te nuinga o nga hua huka te whakamahi i te stevioside hei whakakapi i tetahi waahanga o te sucrose me nga momo reka matū waihanga katoa penei i te saccharin. .Me titiro ki nga ahuatanga o te stevioside i te tuhinga e whai ake nei.
Nga ahuatanga oStevioside
1.Hygroscopicity
Ko te Stevioside neke atu i te 80% te pokekore he kiripiri ma, he paura ranei he iti te hygroscopicity.
2.Solubility
He ngawari ki te wairewa i roto i te wai me te waihano, ka konatunatua ki te sucrose,fructose,glucose,Maltose,etc.,ehara i te mea ko te reka o te steviol glycoside he tino parakore, engari ka taea hoki te whakanui ake i te reka.Ko tenei huka he iti te parenga wera me te kore e tino kitea. ki te marama.He tino pumau i roto i te awhe pH o 3-10 me te ngawari ki te penapena.
3.Te pumau
He pai te pumau o te otinga, he tino pumau tonu i muri i te whakamahana maimoatanga i roto i te awhe pH o nga inu whanui me nga kai. He iti te huringa o Stevioside i muri i te rongoa i roto i te wairewa waikawa waro kei roto sucrose mo nga marama e ono; Kaore e pirau i roto i te waikawa me te kawakore. pāpāho, ka taea te aukati i te FERMENTATION, te whakapoipoi, me te parataiao; Ka taea te whakaiti i te pokey, te aukati i te tipu huakita, me te whakaroa i te oranga o te hua.
4.Te reka reka
Steviosidehe reka parakore me te whakahauora,he rite te reka ki te huka ma, engari ko to ratou reka he 150-300 nga wa o te huka. Ko te pāmahana rewa o te huka stevia e tata ana ki tona reka me tona reka. I te nuinga o te waa, he tino reka te whakamahana o te pāmahana iti, i te mea he pai te reka o te whakamahana teitei engari he iti te reka. Ina konatunatua ki te waikawa citric, Malic acid, Tartaric acid ,wakawa lactic, waikawa amino, me etahi atu, he whakamaaramatanga me te whakamaaramatanga i runga i te reka o muri o te stevioside.
He Whakamaramatanga: Ko te whaihuatanga me nga tono kua whakahuahia i roto i tenei tuhinga mai i nga tuhinga e waatea ana ki te iwi.
Wā tuku: Hune-16-2023